Food Proteins

Properties and Characterization

By: Shuryo Nakai (Editor), H. Wayne Modler (Editor)

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Hardcover | 13 February 1996 | Edition Number 1

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Hardcover
560 Pages

Dimensions(cm)
23.6 x 16.05 x 4.24

Hardcover

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Neue Verfahren der computergest tzten Aufkl rung und gentechnologischen Modifikation von Eiwei strukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen); der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird bef higt, komplizierte Probleme systematisch zu l sen - nicht, wie bisher oft, durch 'Trial and Error' Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiwei en und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren f r Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk f r Forschung und Ausbildung

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